2025 Yılında Fonksiyonel Gıda ve İçecekte Gelecekteki Trendler Neler?

2024 yılında yiyecek ve içecek sektörü lezzette çeşitlendirilmiş ve yenilikçi bir gelişim trendi sergiledi. Tüketici tercihleri ​​sürekli değişiyor, bu da pazarın gelişimini ve yeniliğini destekliyordu.

 

 Çiçeksi tatlar popüler

Çiçeksi ve bitkisel aromalar, 2024 yılında yiyecek ve içecek aromalarının inovasyonuna öncülük eden önemli bir güç haline gelecektir. Innova Global Yeni Ürün Veritabanına göre, 2018'in ikinci yarısından 2023'ün ilk yarısına kadar çiçek aromalı ürünler %6,3'ü oluşturdu. Yeni yiyecek ve içecek ürün lansmanları. Bunlar arasında papatya aromalı yeni ürünlerde %32, hanımeli aromalı yeni ürünlerde %21, gül aromalı yeni ürünlerde ise %13 artış yaşandı. Müşteriler duygusal olarak etkileniyor ve çiçeksi tatlar sayesinde farklı bir tat deneyimi yaşatılıyor. Örneğin lavantanın rahatlatıcı aroması tüketicileri rahatlatabilir, güllerin romantik atmosferi ise hoş bir his uyandırır. Pek çok müşteri, çiçek aromalı ürünlerin kendilerini mutlu ve rahat hissettirebileceğini, hızlı tempolu dünyada duygusal ihtiyaçlarını karşılayabileceğini düşünüyor.

 

 

 Tatlılığın azalması ve acıların yaygınlaşması

Geleneksel yüksek şekerli gıdalar giderek pazar payını kaybediyor, tüketicilerin tatlılık tercihleri ​​önemli ölçüde değişiyor ve şekeri azaltılmış ürünler giderek daha popüler hale geliyor. Az şekerli ve şekersiz yiyecek ve içecekler artık tüketiciler tarafından tercih ediliyor. Tatlılığın azalma eğilimine karşılık olarak acılık yaygınlığı da söz konusudur. Tüketicilerin çikolatanın doğal acılığını giderek daha fazla takdir etmesi ve üstün kalite işareti olarak statüsü nedeniyle, yüksek kakao içeriğine sahip çikolata satışları önemli ölçüde arttı. Ayrıca acı ot ve sebzelerin gıdalarda kullanımı da artıyor. Örneğin bir salataya roka, acı hindiba ve diğer sebzeleri eklemek salatanın lezzetini ve besin içeriğini artırabilir.

 

 Şekersiz çay içecekleri büyümeye devam ediyor

Tüketicilerin sağlık bilinci arttıkça içecek pazarında şekersiz çay içecekleri yükselişini sürdürüyor. Verilere göre, şekersiz çay kategorisinde yasemin çayının pazar payı geçen yıl yüzde 24'ten yüzde 32'ye çıkarak en hızlı büyüyen lezzet oldu. İçecek şirketleri, tüketicilerin düşük şekerli ve şekersiz içeceklere yönelik artan talebine yanıt olarak şekersiz çay içecekleri konusundaki araştırmalarını ve Ar-Ge'lerini artırıyor. Şekersiz çay içecekleri tüketicilerin sağlık arayışını karşılar, ferahlatıcı bir tada sahiptir ve çeşitli durumlarda içilmeye uygundur.

 Fonksiyonel içeceklere yönelik artan talep

Modern tüketiciler sağlığa giderek daha fazla önem veriyor. Fonksiyonel içecekler, zihni tazeleme, enerjiyi yenileme ve bağışıklığı güçlendirme gibi spesifik işlevleri nedeniyle tüketiciler tarafından tercih edilmektedir. Yüksek iş baskısı ve hızlı yaşam temposu nedeniyle tüketicilerin fonksiyonel içeceklere olan talebi artmaya devam ediyor. İçecek firmaları tüketicilerin farklı ihtiyaçlarını karşılamak için yeni fonksiyonel içecek ürünlerini piyasaya sürmeye devam ediyor. Örneğin bazı fonksiyonel içeceklere probiyotikler, vitaminler ve diğer bileşenler eklenerek sadece işlevsel olmakla kalmayıp aynı zamanda besin dengesine de daha fazla dikkat edilir.

 

★ Bitki bazlı fonksiyonel gıdaların yükselişi

Tüketiciler çevrenin korunmasına ve sağlığa giderek daha fazla önem veriyor ve bitkisel bazlı fonksiyonel gıdalar, doğal özelliklerinden dolayı tüketiciler arasında popüler oluyor. Bitki bazlı fonksiyonel gıdalar ağırlıklı olarak bitki proteini, bitki lifi vb. maddelerden oluşmakta olup, düşük yağ ve düşük kolesterol avantajlarına sahip olup sağlığa dikkat eden tüketiciler için uygundur. Piyasadaki bitki bazlı fonksiyonel gıdaların çeşitliliği sürekli zenginleşmektedir. Yaygın olarak kullanılan bitkisel proteinli içecekler, bitki eti ve diğer ürünlerin yanı sıra, farklı senaryolarda tüketicilerin ihtiyaçlarını karşılayan bitki bazlı enerji barları, öğün yerine geçen tozlar ve daha fazlası da bulunmaktadır.

★ Adaptojenler yaygın olarak kullanılmaktadır

Papatya ve reishi mantarı gibi adaptojenler tüketicilerin rahatlamasına ve stresten kurtulmasına yardımcı olma etkisine sahiptir ve fonksiyonel gıdalarda giderek daha fazla kullanılmaktadır. Örneğin Joya'nın Kanada'da piyasaya sürdüğü, hindistan cevizi sütü, papatya ve reishi mantarı içeren fonksiyonel çikolata tüketicilerin ilgisini çekti. Adaptojenlerin farklı gıdalarla birleşimi ve inovasyonu sayesinde müşteriler daha fazla seçeneğe sahip. Çikolatanın yanı sıra, içecek ve bisküvi gibi piyasada rekabet gücü yüksek olan ürünlere de adaptojenlerin eklendiği durumlar vardır.

★ Kişiselleştirilmiş fonksiyonel gıda trend haline geliyor

Farklı tüketicilerin farklı sağlık ihtiyaçları ve tat tercihleri ​​vardır ve kişiselleştirilmiş fonksiyonel gıdalar tüketicilerin kişiselleştirilmiş ihtiyaçlarını karşılayabilir. Tüketiciler, fonksiyonel gıdaları kendilerine uygun hale getirmek için ihtiyaçlarına göre farklı içerik maddeleri ve formüller seçebiliyorlar. Bilim ve teknolojinin sürekli gelişmesiyle birlikte kişiselleştirilmiş fonksiyonel gıda teknolojisi de giderek olgunlaştı. Kişiselleştirilmiş fonksiyonel gıdaların geliştirilmesi, büyük veri analizi ve yapay zeka teknolojilerinin kullanımı yoluyla tüketicilere kişiselleştirilmiş beslenme rehberliği ve ürün kişiselleştirme hizmetleri sunan şirketler tarafından desteklenmektedir.

 

 Sağlık ve inovasyon lezzet trendlerine yön vermeye devam edecek

Gelecekte tüketicilerin sağlığa olan ilgisi artmaya devam edecek ve yiyecek ve içecek sektörü, ürünlerin sağlık özelliklerine daha fazla önem verecek. Az şekerli, şekersiz, doğal içerikli, bitki bazlı vb. ürünler tüketicilerin ilgi odağı olmaya devam edecek. Yiyecek ve içecek üreten şirketlerin yeni fikirler üretmeye ve sağlıkla ilgili konulara hitap eden daha fazla ürün sunmaya devam etmesi gerekiyor. Tüketici taleplerini karşılamak için yiyecek ve içecek şirketleri yeni tatlar ve tat kombinasyonları keşfetmeye devam edecek. Örneğin, yiyecek ve içeceklerin fütüristik lezzetlerini yaratmak için teknolojiyi kullanmak, gelecekteki gelişim yönlerinden biri haline gelecektir.

 Fonksiyonel gıda pazarı daha da genişleyecek

Tüketiciler sağlığa daha fazla önem verdikçe fonksiyonel gıdalara yönelik pazar talebi daha da artacaktır. Müşterilerin ürün kalitesi ve güvenliğine yönelik talepleri artacak ve fonksiyonel gıdaların içeriğine ve etkinliğine daha fazla odaklanacaklar. Fonksiyonel gıda gelişimi teknolojik yeniliklerle güçlü bir şekilde desteklenecektir. Örneğin, fonksiyonel gıdaların Ar-Ge'sinde ve üretiminde, ürünlerin kalitesini ve etkinliğini artırmak için biyoteknoloji kullanılacak. Aynı zamanda akıllı paketleme teknolojisinin uygulanması fonksiyonel gıdaların depolanmasını ve kullanımını da kolaylaştıracaktır.

 

 

Fonksiyonel yiyecek ve içeceklerin her bireyin kendine özgü ihtiyaçlarını daha iyi karşılayabileceğini düşünüyorum. Örneğin, bireysel genlere, yaşam tarzı alışkanlıklarına ve sağlık durumuna göre kişiye özel içecekler hazırlanarak kiloyu daha iyi kontrol etmemize, bağışıklığı güçlendirmemize, uykuyu iyileştirmemize veya stresi azaltmamıza yardımcı olabilir. Teknoloji ilerledikçe içeceğin formülü daha doğru hale gelebilir ve genel sağlık sorunlarının çözümüne yardımcı olmak için belirli vitaminler, eser elementler veya bitki özleri içerebilir.

Inhealth Nature ile ortaklık yaparak fonksiyonel yiyecek ve içeceklerinizin içerik maddelerinden nihai ürünlere kadar en yüksek endüstri standartlarını karşılamasını sağlayabilirsiniz. Şimdi bize şu adresten ulaşın:info@inhealthnature.com!