Pektin, Quercetin Biyoyararlanımını ve Aktivitesini Artırıyor mu?

Quercetin Hakkında

Quercetin yüzde 98 Özü Tozubir bitki pigmentidir (flavonoid). Elma, soğan, yeşil çay, kırmızı şarap, böğürtlen, ginkgo Biloba, St. Diğer birçok biyoflavonoid gibi, quercetin de antioksidan, anti-aterosklerotik ve anti-kanser özelliklerine sahiptir.

Pektin, Quercetin Biyoyararlanımını Artırabilir mi?

Bilim adamları, biyoyararlanımı ve antioksidan aktiviteyi artırmak ve böylece hastalık önlemeyi iyileştirmek için quercetin türevlerini pektin zincirleriyle birleştirmek için bir yöntem geliştirdiler. Bir quercetin türevi ve pektin, polifenol özelliklerini korumak ve çok çeşitli terapötik özelliklere sahip flavonollerin emilimini iyileştirmek için uyarlanır ve birleştirilir. Quercetin doğadaki en güçlü antioksidanlardan biri olarak kabul edilirken, aktivitesi değişken absorpsiyon oranları, düşük biyoyararlanım, zayıf suda çözünürlük ve yetersiz kimyasal stabilite ile sınırlıdır. Araştırmacılara göre, ikincisi, etkili nutrasötik ve fonksiyonel gıdalar geliştirmede bilim adamlarının karşılaştığı büyük bir zorluktur. Quercetin'in biyoyararlanımını artırarak, kesinlikle daha etkili nutrasötikler ve fonksiyonel gıdalar geliştirilebilir.

Peki Pektin Özellikleri?

Pektin, bitki dokularının hücre duvarlarında, özellikle elma, kayısı, armut ve diğer meyvelerden ekstrakte edilen bileşiklerde bulunan heterojen bir polisakkarittir. Portakal kabuğunun içeriği de oldukça yüksektir. Doğal pektin genellikle protopektinden türetilir ve şekerlerin yapışabileceği glikosidik bağlarla bağlanan monomerik D-galakturonik asit birimlerinden oluşur. Kullanımı güvenlidir, gastrointestinal sistemden değişmeden geçer ve sonunda kolondaki bakteriyel mikroflora tarafından sindirilir.

Pektin, Quercetin Türevlerinin Biyoyararlanımını ve Aktivitesini Nasıl İyileştirebilir?

Hibrit moleküller, ana bileşiklerin daha iyi antioksidan özelliklerine ve muhtemelen geliştirilmiş biyoyararlanıma sahip fonksiyonel polimerler elde etmek için kuersetin ve DHA'nın birleştirilmesi ve pektin ile aşılama yoluyla sentezlendi. Biyomakromoleküllerdeki antioksidan yapıları çevre dostu prosedürlerle aşılama fırsatı, farmasötik alanında ve gıda endüstrisinde yeni uygulamalar açarak doğal bileşiklerin özelliklerini önemli ölçüde geliştirmek için yenilikçi bir stratejidir. İki karışık pektin bazlı konjugat, farklı miktarlarda kersetin ile elde edildi ve askorbik asit ile desteklendi. Saflaştırılmış solüsyon donduruldu ve kurutularak gazlı bir katı elde edildi. Antioksidan moleküller içermeyen boş bir pektin formülasyonu kontrol olarak kullanıldı. Hidrofilik ve lipofilik radikal türlere karşı toplam antioksidan aktivite, toplam fenolik içerik ve çöpçü aktivite araştırıldı.

Sonuç, formülün pektin zincirlerine kovalent bağlanma yoluyla kuersetin türevlerinin biyoyararlanımını artırmak için yararlı bir alternatif sunduğunu gösterdi. Ek olarak, hem polifenollerin kendilerinin korunması açısından hem de kullanılacakları substratlarda sergilenen biyolojik aktiviteleri açısından polifenolik bileşiklerin taşınması için çok evrensel ve verimli bir yöntem sağlar.